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三途河边的彼岸花

曼珠沙华,开一千年,落一千年,花叶永不相见,情不为因果,缘注定生死。

 
 
 

日志

 
 

【转】鳕鱼米花  

2010-11-05 08:47:14|  分类: 会做的菜 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【转】鳕鱼米花 - 曼珠沙华 - 三途河边的彼岸花


原料:鳕鱼2块(超市有售,冰冻),鸡蛋一个,
面包糠100克,干淀粉20克。

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鳕鱼营养丰富,而且基本没什么刺,味道也比较淡雅。所以加工很方便这里特别说说鸡蛋液为啥要加水——我一般一个鸡蛋加入1/2或者等量的水来调制拖面包糠的蛋液——主要是因为如果蛋液比较稠,会不容易抖去多余的蛋液,而让面包糠很快结球,影响裹的效果。

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这是我们最常说的“过三关”——拍粉,拖蛋液,裹面包糠。
也有人告诉我说,“过三关”是拖蛋液,裹面包糠,炸。
至于哪一种对,我也说不准。也许,都对也是可能的。毕竟,有些东西,不需要拍粉。

在这里,老麦罗嗦一句:图片中我是一个个裹的,效果当然好,不过效率却很低。
所以老麦还推荐一种“简单快捷懒人版”的法子,就是一次全拍粉,然后抖散集体拖蛋液,抖干净集体裹面包糠,然后用大眼漏篮再抖散,面包糠自然就过下去了(不要忘了接一个盆哈)


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炸东西,油温和火力很关键

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刚刚出锅的样子

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